Afrique par ci, Afrique par là ....

c'est un pur délice. en fait c'est un plat sénégalais, il est largement utilisé par les cuisinières du sud de la Mauritanie : j'en ai mangé à Nouakchott dans les familles dont j'étais l'invitée et dans les restaus de rues le long du fleuve Sénégal.

il est préférable d’utiliser des brisures de riz : le gout est en (de mon point de vue) complètement différent de celui du riz "normal" (en fait pas normal puisque travaillé pour donner aux grains l'aspect que nous lui connaissons ici. les brisures étant le produit de cette transformation).

Préparation : 1 h 30
Cuisson : 1 h

ingrédients:
Pour 4 personne(s)

-1 kg de poisson maigre (thiof ou colin) + 100 g de poisson séché
-100 g de tomates concentrées
-huile d'arachide
-1 poivron vert
-2 + 1(farce) petits piments rouges
-sel et poivre
-1 kg de riz
-200 g de carottes
-200 g de patates douces
-200 g de navets
-200 g d'aubergines
-1 petit chou
-2 + 1 oignons
- persil
- 12 cl d'huile

1. couper le poisson en tronçons; et faire sur chaque tronçon 1 a 2 trous
2. préparer la farce en pilant au mortier 1 oignon, le persil et 1 piment; assaisonner de sel(ou d'un cube de bouillon) remplissez de ce mélange les trous prealablements faits sur les tronçons de poisson
3. dans une casserole faire dorer les morceaux de poissons à l'huile d'arachide; retirer mettre sur du papier absorbant et laisser en attente;
4. ajouter l'oignon dans la casserole faire colorer,puis mettre la tomate concentrée délayée dans un peu d'eau; porter à ébullition;
5. ajouter les légumes épluchés entiers ou coupés en deux selon leur grosseur ainsi que le poisson séché coupé en morceaux;
6. recouvrir d'eau; saler et poivrer; laisser mijoter à couvert pendant 30 min.;
7. ajouter le poisson et continuer la cuisson à feu doux encore 30 min.;
8. 40 minutes avant la fin de cuisson du Thiébou dieune, faire cuire le riz selon la méthode ci-haut mentionnée.

bon appétit !!!